무우를 텃밭에서 키우다 보면 씨앗을 뿌리고 싹이 올라온 뒤 가장 먼저 하게 되는 일이 솎아주기입니다. 씨앗을 한 구멍에 여러 알 뿌렸다면 싹이 빽빽하게 올라오는데, 이대로 두면 햇빛과 양분을 서로 나누느라 무가 제대로 굵어지지 못합니다. 그래서 건강한 싹만 골라내고 적당한 간격을 만들어 주는 작업이 꼭 필요합니다. 처음 텃밭을 시작하는 분들이라면 무우 솎아주기가 아깝게 느껴질 수 있지만, 이 과정을 잘 해야 나중에 굵고 단단한 무를 수확할 수 있습니다. 오늘은 무우 솎아주기를 언제 어떻게 해야 하는지, 그리고 솎아낸 후에는 어떤 관리를 해야 하는지 자세히 알려드리겠습니다.
목차
무우 솎아주기 핵심 요약
무우 솎아주기는 크게 두 번에 나누어 진행합니다. 싹이 올라온 뒤 본잎이 3~4장 나왔을 때 1차로 건강한 싹을 남기고, 본잎이 5~6장이 되면 2차로 가장 튼튼한 싹 하나만 남기는 방식입니다. 아래 표를 보시면 시기별 작업 내용을 한눈에 확인할 수 있습니다.
| 구분 | 시기 | 방법 |
|---|---|---|
| 1차 솎기 | 본잎 3~4장 | 건강한 싹 2개 남기기 |
| 2차 솎기 | 본잎 5~6장 | 가장 튼튼한 싹 1개만 남기기 |
| 북주기 | 솎아낸 직후 | 흙을 모아 뿌리를 고정하기 |
무우는 파종 후 약 14일이 지나면 본잎이 2~3장 정도 올라옵니다. 이때부터 솎아주기 작업을 시작하면 되는데, 너무 일찍 솎아내면 아직 생존력이 약한 싹이 죽을 수 있고, 너무 늦으면 싹끼리 서로 간섭을 받아 줄기가 옆으로 쓰러지거나 성장이 불량해질 수 있습니다. 그래서 싹의 상태를 잘 살펴보면서 적절한 시기에 작업하는 것이 중요합니다.
무우 솎아주기 시기와 판단 기준
무우 솎아주기를 언제 해야 하는지가 가장 궁금하실 텐데요. 씨앗을 뿌린 후 싹이 올라오는 속도는 기온과 토양 상태에 따라 조금씩 다르지만, 보통 파종 후 7일에서 10일 사이에 떡잎이 나옵니다. 그리고 그로부터 일주일 정도 지나면 본잎이 나오기 시작합니다. 이때가 1차 솎아주기를 하기에 적당한 시기입니다.
1차 솎아주기 시기
1차 솎아주기는 본잎이 3~4장 나왔을 때 진행합니다. 이때는 한 구멍에 2개 정도의 싹을 남겨두고 나머지를 솎아냅니다. 우량한 싹을 선별하고 일정한 간격을 유지하기 위한 목적이 큽니다. 너무 빽빽하게 자라면 햇빛을 제대로 받지 못하고 웃자라기 쉽기 때문에 이 시기에 미리 정리를 해주는 것이 좋습니다.
2차 솎아주기 시기
2차 솎아주기는 1차 솎기를 한 후 약 7일에서 10일 사이에 진행합니다. 본잎이 5~6장 이상 나왔을 때가 적당하며, 이때는 가장 튼튼해 보이는 싹 하나만 남기고 모두 솎아냅니다. 2차 솎아주기는 남은 무우가 더 넓은 공간에서 영양분을 충분히 흡수하며 자라도록 돕는 중요한 작업입니다. 이 시기를 놓치면 무우끼리 경쟁이 심해져 뿌리가 가늘어지거나 모양이 좋지 않을 수 있습니다.
제가 지난해 무우를 키웠을 때 2차 솎아주기를 늦게 한 적이 있었는데요. 그때 무우가 서로 간섭을 받아 줄기가 옆으로 쓰러지고 뿌리가 제대로 굵어지지 못했던 경험이 있습니다. 그 이후로는 달력에 솎아주기 날짜를 미리 적어두고 시기를 놓치지 않으려고 노력합니다. 이번 가을에는 파종한 날을 기준으로 2주 후에는 꼭 1차 솎기를 하고, 그로부터 일주일 뒤에 2차 솎기를 할 계획입니다.
무우 솎아주기 방법과 주의사항
무우 솎아주기는 방법이 간단해 보이지만 몇 가지 주의할 점이 있습니다. 가장 중요한 것은 남겨둘 싹의 뿌리를 흔들리지 않게 하는 것입니다. 뿌리가 흔들리면 죽을 확률이 매우 높기 때문입니다. 아래에서 자세한 방법을 설명드리겠습니다.
솎아낼 때 손 사용법
솎아낼 때는 한 손으로 남겨둘 무우 싹을 가볍게 잡아 고정한 다음, 다른 손으로 솎아낼 싹을 뽑아내는 것이 안전합니다. 만약 남겨둘 싹을 잡지 않고 솎아내면, 뽑아내려는 싹의 잎에 옆에 있는 싹이 같이 묻어나오는 경우가 있습니다. 그래서 항상 남겨둘 싹을 먼저 고정한 후 작업하는 습관을 들이는 것이 좋습니다.
가위를 활용하는 방법
흙이 너무 딱딱하거나 싹이 서로 엉켜 있는 경우에는 손으로 뽑는 대신 가위로 흙 가까이에서 줄기를 잘라내는 방법도 좋습니다. 이렇게 하면 남겨둔 싹의 뿌리가 흔들릴 위험이 적습니다. 특히 여러 번 솎아주기를 할 때는 가위를 활용하는 것이 훨씬 안전하고 깔끔합니다.
솎아준 뒤 북주기 작업
무우 솎아주기를 마친 뒤에는 반드시 북주기 작업을 해주어야 합니다. 솎아내면서 남은 싹의 줄기나 뿌리 부분이 옆으로 쓰러지기 쉬운데, 이때 무우 주위의 흙을 긁어 모아서 줄기를 세워 주는 것이 북주기입니다. 북주기를 하면 잡초 제거와 흙의 통기성 개선 효과도 얻을 수 있습니다. 흙을 모을 때는 남겨둔 싹의 뿌리를 손으로 고정한 상태에서 뿌리에서 먼 곳의 흙을 긁어와야 합니다. 줄기만 세우는 것보다 잎 주위까지 넓게 흙을 모아주면 바람에도 잘 견디고 뿌리 고정에 훨씬 도움이 됩니다.
위 사진처럼 무우 싹이 어느 정도 자라면 솎아주기 작업을 시작해도 좋습니다. 사진에서 보이는 것처럼 본잎이 4장 이상 나온 상태라면 1차 솎아주기를 진행하고, 그 후 일주일 정도 지나면 2차 솎아주기를 하면 됩니다. 이 정도 크기로 자라면 생존 확률이 높기 때문에 조금 더 과감하게 솎아내도 괜찮습니다.
솎아낸 무청 활용법
무우 솎아주기를 하고 나면 솎아낸 어린 무청이 꽤 많이 나옵니다. 버리기 아깝다고 생각되실 텐데요. 다행히 솎아낸 무청은 잎이 연하고 부드러워서 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 깨끗하게 씻어서 겉절이로 무쳐 먹으면 아삭한 식감이 일품입니다. 또한 어린 무와 잎을 함께 이용해 솎음김치를 담그면 별미로 즐길 수 있습니다. 된장국이나 시래기 요리에 넣어도 맛있게 먹을 수 있으니 버리지 말고 활용해 보시길 바랍니다.
무우 솎아주기 마무리와 앞으로의 계획
무우 솎아주기는 아깝게 싹을 뽑는 작업이 아니라 남은 한 포기를 더 튼튼하게 키우기 위한 필수 과정입니다. 1차와 2차로 나누어 진행하고, 각 시기에 맞는 방법으로 작업하면 굵고 곧은 무를 수확할 수 있습니다. 솎아낸 후에는 북주기를 통해 뿌리를 안정시키고, 일정한 물주기를 유지하는 것도 잊지 마세요.
이번 가을에는 지난해의 경험을 살려 솎아주기 시기를 달력에 미리 표시해 두었습니다. 파종 후 14일째 되는 날 1차 솎기를 하고, 그로부터 10일 후에 2차 솎기를 할 예정입니다. 그리고 솎아낸 무청은 겉절이와 솎음김치로 만들어 가족들과 함께 맛보려고 합니다. 무우 솎아주기를 고민하고 계신다면 오늘 알려드린 방법대로 차근차근 따라 해보세요. 분명 좋은 결과를 얻을 수 있을 것입니다.
자주 묻는 질문
Q: 무우 솎아주기를 너무 늦게 하면 어떻게 되나요?
A: 솎아주기를 늦게 하면 무우끼리 서로 간섭을 받아 줄기가 옆으로 쓰러지거나 뿌리가 가늘어질 수 있습니다. 또한 영양분 경쟁으로 인해 무가 제대로 굵어지지 못하고 성장이 불량해질 수 있어요. 가능하면 본잎이 5~6장 나왔을 때까지는 2차 솎기를 마치는 것이 좋습니다.
Q: 솎아낸 무청은 어떻게 보관하나요?
A: 솎아낸 무청은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 됩니다. 가능하면 바로 요리에 사용하는 것이 가장 맛있고, 오래 보관하려면 살짝 데친 후 냉동 보관하는 것도 좋아요.
Q: 무우 솎아주기 후 물은 언제 주는 것이 좋나요?
A: 솎아주기 작업 후에는 흙과 뿌리가 밀착되도록 가볍게 물을 주는 것이 좋습니다. 다만 너무 많은 물을 주면 뿌리가 약해질 수 있으니 흙 상태를 보면서 적당량만 주세요. 보통 오전에 흙이 마른 상태를 확인하고 물을 주는 것이 가장 좋습니다.
