날씨가 부쩍 쌀쌀해지면서 따뜻한 차 한 잔이 간절해지는 계절이 왔습니다. 매년 이맘때면 생강차 만드는법을 찾아보며 직접 생강차를 준비해 두는데요. 시중에서 파는 생강차도 좋지만 집에서 만들면 재료를 내 입맛에 맞게 조절할 수 있어 더 만족스럽습니다. 이번 글에서는 여러 번 만들어 보면서 정리한 생강차 만드는법을 두 가지 방식으로 나누어 소개해 드립니다.
생강차를 처음 만들어 보는 분이라면 재료와 조리 시간이 궁금할 텐데요. 아래 표를 보면 한눈에 정리가 됩니다.
| 구분 | 주요 재료 | 조리 시간 | 맛과 특징 |
|---|---|---|---|
| 레몬 생강청 | 생강 500g, 레몬 1.5개, 설탕 300g, 꿀 5큰술 | 30분 절임 후 숙성 | 상큼하고 부드러운 단맛 |
| 대추 생강차 | 건대추 130g, 생강 15g, 물 2L | 40~50분 끓임 | 은은한 단맛과 알싸함 |
| 대추 과육 갈아 넣기 | 대추 40알, 생강 30g, 물 6컵 | 약 30분 | 걸쭉하고 진한 풍미 |
목차
생강차 만드는법 두 가지 방식으로 정리했어요
생강차는 크게 생강을 설탕에 절여 청으로 만들어 두는 방식과, 생강을 직접 달여 마시는 방식으로 나눌 수 있습니다. 두 방식 모두 장단점이 뚜렷해서 저는 그때그때 상황에 맞게 선택하고 있습니다. 오래 보관하면서 필요할 때 바로 마시고 싶다면 생강청을 만들어 두는 편이 좋고, 당류를 줄이고 싶을 때는 대추와 함께 뭉근하게 끓여 마시는 편입니다.
생강 손질과 재료 준비
생강차를 만들 때 가장 중요한 것은 생강을 깨끗하게 손질하는 일입니다. 생강은 껍질 사이사이에 흙이 끼어 있는 경우가 많아서 흐르는 물에 먼저 씻어 주고, 칼로 살살 긁어 껍질을 벗겨 주면 좋습니다. 껍질을 벗긴 생강은 물에 한 번 더 헹군 뒤 물기를 빼 주세요. 이때 생강을 아주 얇게 채 썰어 주어야 뜨거운 물에 향이 잘 우러납니다. 저는 채칼을 사용하는데요. 손을 다치기 쉬우니 포크로 생강을 찍어서 밀어 주는 방법을 활용하면 더 안전합니다.
레몬 생강청으로 만드는 따뜻한 생강차
첫 번째로 소개할 생강차 만드는법은 레몬 생강청을 활용하는 방식입니다. 생강 500g을 준비해서 얇게 채 썰고 흰 설탕 300g과 소금 두 꼬집을 넣어 잘 섞어 줍니다. 설탕에 절인 생강을 20분에서 30분 정도 두면 수분이 생기면서 설탕이 서서히 녹아내리는데요. 이때 깨끗이 씻어 얇게 썬 레몬 1.5개와 꿀 5큰술을 넣어 한 번 더 섞어 주면 됩니다. 열탕 소독한 유리병에 담아 밀봉해 두면 보름 정도 지난 뒤부터 맛이 부드럽게 우러나옵니다.
얼마 전 감기 기운이 있어서 목이 칼칼했을 때, 보름 전에 담가 둔 레몬 생강청을 컵에 덜어 뜨거운 물을 부어 마셔 보았습니다. 한 잔 마시자 속이 따끈해지면서 목이 부드러워지고 몸이 편안해지는 느낌이 들었습니다. 레몬이 들어가서인지 쌉싸래한 생강 맛이 부드러워지고 상큼함이 더해져 훨씬 마시기 좋았습니다. 겨울철 감기 기운이 느껴질 때마다 이렇게 만들어 둔 청을 꺼내 마시면 아주 든든합니다.
대추와 생강을 함께 끓이는 방법
두 번째 방법은 대추와 생강을 함께 끓여 마시는 전통적인 방식입니다. 건대추 130g은 찬물에 5분 정도 담가 둔 뒤 주름 사이사이를 문질러 깨끗이 씻어 주세요. 대추 표면에 칼집을 깊게 넣으면 맛과 향이 더 잘 우러납니다. 생강 15g은 껍질을 벗겨 얇게 편으로 썰어 줍니다. 냄비에 물 2리터를 붓고 준비한 대추와 생강을 모두 넣은 다음 센 불에서 팔팔 끓여 주세요. 물이 끓기 시작하면 중약불로 낮추고 40분에서 50분 정도 뭉근하게 달여 줍니다.
이렇게 끓인 대추 생강차는 대추 고유의 달큰한 맛과 생강의 알싸한 향이 조화를 이루는데요. 저는 끓인 뒤 국자로 대추를 꾹꾹 눌러 으깨서 과육의 단맛이 찻물에 배어나오게 합니다. 찻잔에 따라 마실 때는 대추를 잘 섞어서 마시는 것이 포인트입니다. 대추를 으깨 넣은 차는 일반 차보다 상하기 쉬우니 완성 후 하루 이틀 안에 모두 마시는 것을 추천합니다.
직접 만들어 보며 알게 된 유용한 팁
생강차를 만들면서 가장 크게 느낀 점은 생강 양과 설탕 양을 취향에 맞게 조절하는 것이 생각보다 중요하다는 것입니다. 평소에 매운맛에 강한 편이라면 생강을 넉넉히 넣어도 좋지만, 처음 만들어 보는 분이나 아이들과 함께 마실 때는 생강 양을 절반 정도로 줄이고 레몬이나 대추를 더해 주면 훨씬 부드럽게 즐길 수 있습니다. 설탕 대신 꿀을 사용하면 풍미가 더 깊어지는데, 꿀은 뜨거운 물에 넣으면 영양 성분이 줄어들 수 있으니 차를 어느 정도 식힌 뒤에 넣는 것이 좋습니다.
또한 생강청을 만들 때 생강을 채 치는 두께도 중요한데요. 너무 두껍게 썰면 숙성 시간이 오래 걸리고, 너무 얇으면 오래 보관했을 때 식감이 흐물거릴 수 있습니다. 저는 1밀리미터 정도의 두께로 일정하게 써는 것이 가장 좋았습니다. 그리고 유리병은 반드시 열탕 소독한 뒤 물기를 완전히 제거하고 사용해야 곰팡이 걱정 없이 오래 보관할 수 있습니다.
생강차 만들기를 마치며
지금까지 레몬 생강청을 활용한 생강차 만드는법과 대추 생강차를 끓이는 방법을 함께 살펴보았습니다. 두 방법 모두 재료가 간단하고 만들기도 어렵지 않아서 누구나 부담 없이 따라 할 수 있는데요. 레몬 생강청은 오래 보관하면서 감기 기운이 느껴질 때 바로 꺼내 마시기 좋고, 대추 생강차는 당류를 줄이고 싶을 때 은은하게 즐기기 좋습니다. 올겨울에는 집에서 직접 만든 생강차 한 잔으로 몸을 따뜻하게 녹여 보시길 바랍니다.
- 생강은 껍질 사이 흙까지 깨끗하게 씻어 손질한다
- 레몬 생강청은 30분 절임 후 보름 정도 숙성하면 맛이 부드럽다
- 대추 생강차는 뭉근하게 40분 이상 끓여야 진한 맛이 난다
자주 묻는 질문
Q: 생강차는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
A: 레몬 생강청은 열탕 소독한 병에 담아 밀봉하면 냉장 보관 기준 3개월 정도 충분히 보관할 수 있습니다. 다만 꺼내 먹을 때는 반드시 깨끗하고 마른 숟가락을 사용해야 물기가 들어가지 않아 변질을 막을 수 있습니다.
Q: 생강 껍질은 벗기지 않아도 되나요?
A: 깨끗이 씻은 생강은 껍질째 사용해도 괜찮습니다. 다만 껍질에 흙이 남아 있으면 차 맛이 거칠어질 수 있으니 칼로 살살 긁어 제거하는 것이 좋습니다. 생강 껍질에는 따뜻한 성분이 있어 찬 성질이 강한 분들에게는 껍질째 사용하는 것이 더 좋다고 알려져 있습니다.
Q: 생강청을 만들 때 설탕을 줄이면 안 되나요?
A: 설탕은 보존제 역할을 하기 때문에 양을 크게 줄이면 청이 상할 수 있습니다. 단맛을 줄이고 싶다면 설탕 일부를 꿀이나 올리고당으로 바꾸되, 전체 당류 비율을 유지하는 것이 안전합니다. 아니면 아예 생강을 달여 마시는 방식을 선택하는 것도 좋은 방법입니다.
