겨울철 사과를 고르다 보면 부사라는 이름을 가장 많이 듣습니다. 그런데 부사 안에서도 미시마 부사처럼 따로 이름을 붙여 부르는 사과가 있습니다. 소비자 입장에서는 모두 빨간 사과로 보이는데 맛과 색깔, 저장성에서 차이가 있습니다. 미시마 부사가 무엇인지, 일반 부사와 어떻게 다른지 궁금하다면 아래 내용을 확인해 보세요.
| 구분 | 일반 부사 | 미시마 부사 |
|---|---|---|
| 기원 | 일본에서 개발된 후지 품종 | 일본 아키타현 미시마에서 발견된 후지 변이 |
| 착색 | 햇빛 관리가 필요 | 일반 부사보다 약 10일 정도 빨리 붉은 줄무늬가 듦 |
| 당도 | 약 14에서 15브릭스 | 약 16에서 17브릭스 수준 |
| 맛 | 단맛과 과즙이 풍부 | 새콤달콤하고 산미가 산뜻하며 과즙이 많음 |
| 저장성 | 우수함 | 안정적임 |
목차
미시마 부사는 어떤 사과인가요
우리가 부사라고 부르는 사과의 정식 품종명은 후지입니다. 후지는 일본에서 개발된 품종으로 단맛이 좋고 저장성이 뛰어나 오랫동안 국내에서 가장 많이 재배되어 왔습니다. 미시마 부사는 바로 이 후지에서 나온 자연 변이 계통입니다. 일본 아키타현 미시마 지역에서 발견된 후지 변이를 선발해 증식한 것이 지금의 미시마 부사가 되었습니다.
후지 계통은 나무에서 색이 더 잘 들거나 익는 시기가 조금 다른 가지가 발견되면 그 특징을 유지하도록 번식시킵니다. 그래서 미시마 부사는 완전히 새로운 맛의 사과라기보다 후지의 장점을 그대로 유지하면서 착색이 빨라지고 빨간 줄무늬가 선명해진 사과라고 이해하면 쉽습니다. 실제로 농촌진흥청 자료에서도 미시마 부사는 착색계 후지로 분류됩니다.
미시마 부사의 맛과 식감
미시마 부사의 가장 큰 특징은 당도와 산미의 균형입니다. 일반 부사의 당도가 약 14에서 15브릭스인 것에 비해 미시마 부사는 약 16에서 17브릭스 수준까지 오릅니다. 단맛이 높아진 만큼 산미도 비교적 산뜻하게 유지되어서 먹을 때 느끼는 무게감이 가볍습니다. 과육은 아삭하고 과즙이 풍부해서 한 입 베어 물면 달큰한 즙이 입안에 퍼집니다.
사과를 자주 사 먹는 분들은 미시마 부사를 먹어 보면 일반 부사와의 차이를 금방 느낍니다. 특히 아침에 사과를 먹는 가정이라면 단맛이 진하면서도 산미가 남아 있어 부담 없이 먹기 좋습니다. 강판에 갈아서 먹어도 과즙이 풍부해 텁텁함이 적고, 아이들이 먹기에도 편안한 맛입니다.
미시마 부사와 다른 부사의 차이
부사에는 미시마 외에도 미얀마, 미야비, 로얄후지, 후브락스 등 다양한 착색계 품종이 있습니다. 소비자 눈에는 모두 빨간 부사로 보이지만, 색이 드는 방식과 맛에서 조금씩 차이가 있습니다. 미시마 부사는 빨간 줄무늬가 선명하게 나타나는 것이 특징입니다. 반면 미얀마 부사는 사과 표면 전체가 짙은 붉은색으로 고르게 드는 경향이 강합니다.
맛에서도 차이가 있습니다. 미시마 부사는 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛의 조화가 좋다는 평가를 받습니다. 미얀마 부사는 당도가 높지만 식감이 약간 거칠다는 의견도 있습니다. 농가 입장에서는 미얀마 부사가 색이 화려해서 시장에서 선호되기도 하지만, 미시마 부사는 수확 시기가 비교적 안정적이고 저장성이 좋아 꾸준히 재배되고 있습니다.
미시마 부사를 고를 때 확인할 점
미시마 부사를 고를 때는 색이 너무 짙은 것보다 줄무늬가 또렷하고 단단한 느낌이 드는 것을 선택하는 것이 좋습니다. 붉은 줄무늬가 선명할수록 햇빛을 잘 받은 경우가 많고, 단단할수록 신선한 경우가 많습니다. 사과는 저장 중에도 수분이 조금씩 줄어들기 때문에 구매한 뒤에는 낮은 온도의 냉장 보관이 좋습니다.
미시마 부사는 일반 부사보다 착색이 빨라서 실제 맛이 들기 전에 빨갛게 보일 수 있습니다. 따라서 색만 보고 수확한 사과는 당도가 아직 충분하지 않을 수 있습니다. 좋은 미시마 부사를 만나려면 수확 시기를 잘 맞춘 농가의 사과를 선택하는 것이 중요합니다.
미시마 부사를 오래 맛있게 먹는 방법
미시마 부사는 저장성이 좋은 사과입니다. 후지 계통의 특성을 이어받아 비교적 오랜 기간 아삭함을 유지합니다. 하지만 아무리 저장성이 좋아도 관리 방법에 따라 맛이 달라질 수 있습니다. 사과를 받은 뒤에는 개별로 신문지나 랩으로 감싸서 냉장 보관하면 수분 증발을 줄일 수 있습니다.
사과는 다른 과일과 함께 보관하면 에틸렌 가스의 영향을 받아 물러지기 쉽습니다. 가능하면 사과끼리 보관하고, 꺼내서 먹을 때는 실온에 두지 말고 바로 먹는 만큼만 꺼내는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 미시마 부사의 달큰한 맛과 아삭한 식감을 더 오래 즐길 수 있습니다.
정리하며 바라보는 미시마 부사
미시마 부사는 일반 부사가 가진 단맛과 저장성을 유지하면서 색이 더 빨리, 더 선명하게 드는 착색계 후지입니다. 당도는 비교적 높고 산미는 산뜻해서 균형 잡힌 맛을 보여줍니다. 줄무늬 착색이 특징이라 시장에서 일반 부사와 쉽게 구분되기도 합니다.
앞으로 사과를 고를 때는 그냥 부사라고만 기억하기보다 미시마 부사의 특징을 떠올려 보면 좋겠습니다. 색이 빨갛게 든 것만 보고 선택하는 것이 아니라, 줄무늬가 선명하고 단단하며 당도와 산미가 조화로운 사과를 고르는 눈이 생깁니다. 미시마 부사는 겨울철 사과를 더 맛있게 즐기고 싶은 분들에게 좋은 선택이 될 것입니다.
자주 묻는 질문
Q: 미시마 부사는 일반 부사와 맛이 많이 다른가요?
A: 일반 부사보다 당도가 높고 산미가 산뜻한 편입니다. 아삭한 식감과 과즙이 풍부해서 새콤달콤한 균형을 좋아하는 분에게 잘 맞습니다.
Q: 미시마 부사는 언제 먹는 것이 가장 맛있나요?
A: 수확 후 한두 달 지난 뒤에도 맛이 안정적입니다. 다만 개별 사과마다 차이가 있으므로 냉장 보관하면서 하나씩 꺼내 먹는 것이 좋습니다.
Q: 미시마 부사를 고를 때 무엇을 봐야 하나요?
A: 붉은 줄무늬가 선명하고 단단한 것을 선택하는 것이 좋습니다. 색이 진하다고 해서 모두 잘 익은 것은 아니므로 무게감과 단단함을 함께 확인해 보세요.
