밤잼 만들기 밤페이스트로 가을 간식 끝판왕 도전해볼까

햇밤이 나오는 가을이면 밤잼 만들기 밤페이스트 레시피가 생각납니다. 밤을 쪄서 곱게 갈고 우유와 설탕을 더해 약불에서 조리면 고소하고 달콤한 수제 잼이 완성됩니다. 빵에 발라 먹어도 좋고, 요거트나 우유에 섞어도 잘 어울립니다. 무엇보다 재료가 단출해서 처음 시도해도 부담이 적습니다.

항목	내용
준비 재료	깐 밤 500g, 우유 250ml, 물 100ml, 설탕 160g
조리 시간	손질 10분, 찌기 10분, 끓이기 20분
보관 방법	열탕 소독한 용기에 담아 냉장 보관
활용 아이디어	토스트, 크래커, 요거트, 우유, 베이킹

1 밤잼 만들기 밤페이스트, 재료부터 정리하기
2 조리 순서를 천천히 따라가 보세요
3 올해 가을에는 밤잼 만들기 밤페이스트로 시작해 보세요
4 자주 묻는 질문

밤잼 만들기 밤페이스트, 재료부터 정리하기

깐 밤을 사용하면 밤잼 만들기 시간을 크게 줄일 수 있습니다. 깐 밤이라도 속껍질인 율피가 남아 있는 경우가 많아서 찬물에 헹군 뒤 칼로 한 번 더 정리해 주세요. 율피가 남아 있으면 밤잼의 식감이 거칠어지고 떫은맛이 느껴질 수 있습니다.

조리 순서를 천천히 따라가 보세요

삶은 밤 준비하기

껍질을 제거한 밤은 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 물이 끓기 시작하면 찜기에 밤을 올리고 중불에서 10분 정도 쪄줍니다. 처음에는 강불로 빠르게 끓인 뒤 중불로 낮추면 밤이 고르게 익습니다. 밤을 너무 오래 쪄서 푸석해지면 갈릴 때 입자가 남을 수 있습니다.

밤 껍질을 쉽게 까는 방법

생밤으로 시작한다면 밤 꼭지 부분에 칼집을 내고 삶은 뒤 뜨거울 때 껍질을 벗기는 것이 편합니다. 칼집을 낼 때는 밤이 미끄러지지 않게 밤을 소주 뚜껑이나 접시 가장자리에 고정하고 천천히 움직여야 합니다. 밤이 식으면 속껍질이 살에 붙어서 까기 어려우므로 따뜻할 때 하나씩 벗겨주세요.

곱게 갈아서 끓이기

삶은 밤과 물 100ml, 우유 250ml를 블렌더에 넣고 곱게 갈아줍니다. 밤잼 만들기 밤페이스트 과정에서 가장 신경 쓸 부분은 밤을 곱게 갈아 주는 일입니다. 우유를 넣으면 밤 특유의 고소함이 살아나고 농도도 부드러워집니다. 처음부터 우유를 한꺼번에 붓지 않고 절반만 넣은 뒤 블렌더가 돌아가지 않을 때 조금씩 추가하는 방식이 좋습니다. 곱게 간 밤은 웍이나 두꺼운 냄비에 옮기고 설탕 160g을 넣습니다.

불은 약불로 맞추고 주걱으로 바닥을 긁어가며 천천히 저어주세요. 밤페이스트는 불이 세면 바닥에 눌어붙기 쉽습니다. 설탕이 녹고 농도가 걸쭉해지면 불을 끕니다. 이때 너무 꾸덕꾸덕하게 졸이지 않는 것이 중요합니다. 밤잼은 식으면서 더 되직해지기 때문입니다.

완성 후 보관과 활용

완성된 밤잼은 충분히 식힌 뒤 열탕 소독한 유리병에 담아 냉장 보관합니다. 과일잼보다 보관 기간이 짧기 때문에 한 번에 많은 양을 만들기보다 먹을 만큼 만드는 것이 좋습니다. 식빵이나 베이글에 발라 먹으면 간편한 아침 식사가 됩니다. 크래커 위에 올려도 좋고, 요거트에 섞어 먹거나 우유에 타서 마셔도 밤 특유의 향이 잘 어울립니다. 완성된 유리병을 보면 뿌듯한 마음이 듭니다.

밤잼을 다양하게 활용하는 아이디어를 정리하면 이렇습니다.

식빵이나 베이글에 밤잼으로 발라 먹기
요거트에 섞어 달콤하게 즐기기
우유나 밀크티에 풀어 홈카페 음료 만들기
케이크나 머핀 반죽에 넣어 베이킹 재료로 활용하기

올해 가을에는 밤잼 만들기 밤페이스트로 시작해 보세요

지금까지 살펴본 재료 정리, 밤 삶기, 곱게 갈기, 약불에서 끓이기 과정을 순서대로 따라 하면 누구나 부드러운 밤잼을 만들 수 있습니다. 처음에는 밤 까는 시간이 오래 걸리지만 두 번째부터는 더 수월합니다. 완성된 밤잼을 빵에 발라 먹는 오전이면 자연스럽게 가을의 분위기를 느낄 수 있습니다. 이번 가을에는 직접 만든 밤잼으로 식탁을 풍성하게 채워보시길 바랍니다.