가을이 깊어지면 시장과 마트에 주황빛 대봉이 쌓입니다. 단단할 때는 떫어서 먹기 어렵지만 며칠 두었다가 말랑하게 익으면 숟가락으로 푹 퍼서 먹을 수 있습니다. 이렇게 익은 감을 홍시라고 부르며, 홍시의 효능을 간단히 정리하면 아래 표와 같습니다.
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 영양 성분 | 비타민C, 베타카로틴, 식이섬유, 칼륨 |
| 칼로리 | 100g당 약 66~70kcal, 대봉 한 개는 130~190kcal |
| 당지수 | 약 65로 높은 편 |
| 하루 섭취량 | 하루 1개가 적당 |
| 함께 먹으면 좋은 것 | 무가당 요거트와 따뜻한 물 |
사진 속 홍시처럼 잘 익으면 껍질이 얇아지고 속이 투명하게 보입니다. 반으로 가른 뒤 숟가락으로 떠먹으면 꿀처럼 달콤한 즙이 입안에 퍼집니다.
목차
홍시는 왜 이렇게 달콤한가
단단한 감에는 타닌이라는 성분이 많아서 혀가 마르는 듯한 떫은맛이 납니다. 그런데 감이 익어 가는 동안 타닌이 물에 녹지 않는 형태로 바뀌면서 떫은맛이 사라지고 단맛이 남습니다. 그래서 잘 익은 홍시는 꿀처럼 달콤하게 느껴집니다. 지난해에는 베란다에 대봉을 두고 날마다 만져 보았는데, 하루가 다르게 색이 진해지고 말랑해지는 모습이 참 신기했습니다. 처음에는 단단하던 대봉이 일주일쯤 지나면 손바닥으로 살짝 누르는 것만으로도 익었는지 알 수 있을 정도가 됩니다.
영양 성분에서 얻을 수 있는 도움
홍시에는 비타민C와 베타카로틴이 들어 있습니다. 비타민C는 쌀쌀해지는 날씨에 건강을 챙기는 데 도움을 주고, 베타카로틴은 몸속에서 비타민A로 바뀌어 눈과 피부 건강에 긍정적인 영향을 줍니다. 식이섬유도 있어서 포만감을 주고 장 운동을 돕습니다. 여기에 칼륨이 포함되어 있어 체내 수분과 전해질 균형을 유지하는 데도 도움이 됩니다. 수분이 많은 편이라 건조한 계절에 간식으로 먹기 좋은 장점이 있습니다.
실제로 먹어 보면 느껴지는 점
지난해에 집에서 만든 홍시를 처음 먹어 본 아이가 숟가락으로 퍼 먹으면서 아이스크림보다 좋다고 했습니다. 부드러운 식감이라 이가 약한 어르신도 부담 없이 드실 수 있다는 점이 큰 장점입니다. 다만 단맛이 강해서 한 번에 여러 개를 먹으면 오히려 속이 더부룩할 수 있습니다. 적당한 양을 천천히 먹는 것이 가장 좋은 방법입니다.
하루에 몇 개가 적당한가
홍시는 자연에서 나는 디저트지만 당지수가 생각보다 높습니다. 100g당 약 66~70kcal이고, 큰 대봉 한 개는 200~300g 정도라 칼로리가 130~190kcal까지 올라갑니다. 따라서 하루 한 개 정도를 간식으로 즐기는 것이 좋습니다.
칼로리와 당지수 비교
홍시는 100g당 약 66~70kcal로, 당지수는 약 65입니다. 잘 익을수록 단맛이 진해지면서 당류도 많아지기 때문에 숙성 상태에 따라 칼로리와 당지수가 달라질 수 있습니다.
크기별로 보는 칼로리
작은 홍시는 100g 안팎이라 약 70kcal, 중간 크기는 150g 정도라 약 104kcal, 큰 홍시는 200g 정도라 약 138kcal로 볼 수 있습니다. 아주 큰 대봉이라면 250g이 넘어가서 칼로리가 더 높아질 수 있습니다. 단감이 홍시보다 당지수가 낮은 편이지만, 홍시를 무조건 피할 이유는 없습니다. 하루 전체 섭취량 안에서 적당히 즐기면 충분합니다.
혈당 관리가 필요한 경우
혈당이 높은 편이신 분들은 홍시를 먹을 때 크기와 양을 조절하는 것이 중요합니다. 큰 홍시를 한꺼번에 먹기보다 반 개씩 나누어 먹고, 단백질이 있는 플레인 요거트와 함께 먹으면 혈당이 빠르게 오르는 것을 조금은 줄일 수 있습니다. 만약 당뇨병 진단을 받으셨다면 담당 의료진이나 영양사와 상담한 뒤 섭취량을 정하는 것이 안전합니다.
집에서 대봉으로 홍시 만들기
단단한 대봉을 사 와서 집에서 홍시로 만들 수 있습니다. 지난해에는 서로 닿지 않게 꼭지가 아래로 가도록 베란다에 두었더니 일주일쯤 지나 말랑해졌습니다. 더 빨리 익히고 싶다면 사과와 함께 봉지에 넣어 두면 사과에서 나오는 에틸렌 가스 덕분에 사흘 정도면 완성되기도 합니다. 올해는 처음부터 서늘한 곳에 두고 천천히 익혀 보려고 합니다.
만드는 순서
- 꼭지가 마르지 않은 단단한 대봉을 고릅니다.
- 서로 닿지 않게 꼭지가 아래로 가도록 놓습니다.
- 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에 둡니다.
- 손으로 눌렀을 때 말랑하면 완성입니다.
맛있게 먹는 방법과 보관법
잘 익은 홍시는 꼭지 쪽을 살짝 자르고 숟가락으로 떠먹는 것이 가장 간편합니다. 통째로 랩에 싸서 냉동했다가 반쯤 녹이면 샤베트처럼 시원한 아이스 홍시가 됩니다. 플레인 요거트 위에 올리면 설탕을 넣지 않아도 달콤한 간식이 완성됩니다. 아이들에게 아이스 홍시를 주면 시판 아이스크림보다 더 좋아하는 모습을 볼 수 있습니다.
냉동 보관과 해동
홍시는 다 익으면 금방 물러지기 때문에 보관법이 중요합니다. 다 익은 홍시는 냉장 보관하고 2~3일 안에 먹는 것이 좋습니다. 더 오래 두고 먹으려면 하나씩 랩에 싸서 냉동했다가 먹기 30분 전에 꺼내 두면 됩니다. 홍시를 얼릴 때는 꼭지를 자르고 랩을 밀착해서 싸야 냉동실 냄새가 배지 않습니다. 지퍼백에 담아 날짜를 적어 두면 보관 기간을 관리하기 쉽습니다. 터진 홍시는 갈아서 스무디로 활용해도 맛있고, 꿀이나 레몬즙을 조금 더하면 상큼함이 살아납니다.
먹을 때 주의할 점
홍시에 들어 있는 타닌은 수분을 끌어당기는 성질이 있어서 과하게 먹으면 변비가 생길 수 있습니다. 특히 반으로 갈랐을 때 가운데에 있는 하얀 심지 부위에 타닌이 많이 모여 있으므로 이 부분을 빼고 먹으면 조금 더 안심할 수 있습니다. 또 공복에 여러 개 먹으면 속이 불편할 수 있고, 철분제를 먹는 시간과는 조금 간격을 두는 것이 좋습니다.
변비 걱정 없이 먹는 팁
홍시를 먹은 뒤에는 미지근한 물을 한 컵 이상 마셔 주세요. 장이 건조해지는 것을 막아 주어 쾌변을 유지하는 데 도움이 됩니다. 하얀 심지 부분을 제거하고 따뜻한 물을 곁들이면 더 편안하게 드실 수 있습니다. 홍시의 효능을 챙기면서도 불편함 없이 즐기려면 하루 한 개와 물 한 컵을 기억하면 됩니다.
마무리하며
홍시는 떫은감이 완전히 익어서 달콤하고 부드러워진 가을과일입니다. 비타민C와 베타카로틴, 식이섬유가 풍부하지만 당지수와 칼로리가 높은 편이라 하루 한 개가 적당합니다. 집에서 대봉으로 직접 만들 수 있고, 냉동 보관하면 아이스 홍시로도 즐길 수 있습니다. 홍시의 효능을 기억하면서 이번 가을에는 말랑한 홍시 한 개를 천천히 즐겨보시길 바랍니다.
자주 묻는 질문
Q: 홍시는 하루에 몇 개가 적당한가요?
A: 하루 한 개가 적당합니다. 당지수가 높은 편이라 여러 개를 먹으면 혈당과 칼로리 부담이 커질 수 있습니다.
Q: 홍시를 냉동해도 되나요?
A: 네, 하나씩 랩에 싸서 냉동하면 오래 보관할 수 있습니다. 반쯤 녹였을 때 샤베트처럼 먹으면 맛있습니다.
Q: 홍시 껍질은 먹어도 되나요?
A: 깨끗이 씻었다면 먹을 수 있습니다. 다만 껍질이 얇고 잘 찢어져서 숟가락으로 떠먹는 것이 편합니다.
