고구마를 찌는 방법은 압력솥, 밥솥, 전자레인지, 찜기까지 정말 다양합니다. 어떤 도구를 쓰느냐에 따라 물 양과 시간은 물론 식감까지 달라지는데요. 그중에서도 삶은 고구마 압력밥솥으로 참 쉽고 빠르게 만들 수 있다는 사실을 알고 계셨나요? 압력솥은 물을 적게 넣어도 김이 고르게 퍼져서 포슬포슬한 식감을 내기에 가장 좋습니다. 집에 이미 압력밥솥이 있다면 찜기를 꺼낼 필요도 없고, 불을 지키고 있을 필요도 없습니다. 처음 고구마를 찔 때는 방법이 많아서 고민되지만, 한 번만 해 보면 압력밥솥이 가장 편하다는 생각이 들 것입니다. 먼저 방법별 물 양과 시간을 표로 정리해 보았습니다.
| 방법 | 물 양 | 시간 | 식감 |
|---|---|---|---|
| 압력솥 | 반 컵 안팎 | 10분에서 15분 | 포슬포슬 |
| 밥솥 | 반 컵에서 한 컵 | 취사 후 보온 10분 | 촉촉 |
| 전자레인지 | 젖은 키친타월 | 5분에서 8분 | 촉촉 |
| 찜기 | 넉넉히 | 20분에서 30분 | 고르게 |
목차
압력밥솥으로 찌기 전에 준비할 것
고구마는 흐르는 물에 솔이나 수세미로 문질러 깨끗이 씻어 주세요. 껍질째 먹을 때 흙이 남아 있으면 식감도 좋지 않고 거슬립니다. 너무 큰 고구마는 반으로 잘라 주면 익는 시간이 짧아지고 속까지 고르게 익습니다. 굵기가 서로 다른 고구마를 함께 찔 때는 큰 것은 반으로 자르고 작은 것은 통째로 넣어 크기를 맞추는 것이 좋습니다. 준비할 재료는 아래와 같습니다.
- 고구마 3개 안팎
- 물 100ml에서 270ml
- 찜받침 또는 은박 포일
물을 붓는 순서가 달라요
내솥에 물을 먼저 붓고 그 위에 찜받침을 올린 다음 고구마를 놓아야 합니다. 물이 고구마에 직접 닿으면 바닥이 퍼지고 질척해지기 쉽습니다. 쿠쿠 같은 전기압력밥솥에서는 찜판을 함께 제공하는 경우가 많으니 내솥에 맞는 찜판을 사용하면 됩니다. 찜받침이 없다면 은박 포일을 뭉쳐서 다리처럼 만들어 고구마가 물에 잠기지 않게 하는 것도 좋은 방법입니다. 이렇게 하면 김이 고루 올라와서 고구마 전체가 골고루 익습니다.
포슬포슬함을 만드는 물 조절
포슬포슬한 식감을 원하면 물을 적게 쓰는 것이 핵심입니다. 물이 많아지면 촉촉하고 질척하게 익기 마련인데요. 압력솥은 구조상 물이 적어도 증기가 충분히 생기기 때문에 일반 찜기보다 물 양을 줄여도 됩니다. 다만 물이 아예 없으면 밥솥이 타거나 경고음이 울릴 수 있으니 최소 100ml는 넣어 주세요. 밤고구마는 원래 포슬하고 호박고구마는 촉촉한 편이라 같은 방법으로 쪄도 품종에 따라 결과가 다릅니다. 찌기 전에 소금물에 잠깐 담가 두면 단맛이 더 올라오고, 낮은 온도에서 천천히 익히면 당이 생겨 달게 느껴집니다. 찐 고구마의 단맛이 약하다고 느껴질 때 이 방법을 활용해 보세요.
압력밥솥 고구마 찌는 시간과 뜸
크기에 맞춘 시간 조절
압력솥에서 고구마를 찌는 시간은 고구마 크기에 따라 달라집니다. 작은 고구마는 통째로 넣고 10분, 큰 고구마는 반으로 잘라 15분 안팎으로 설정하면 됩니다. 이때 크기를 비슷하게 맞추는 것이 중요합니다. 굵은 고구마는 반으로 잘라 찌는 시간을 줄이는 편이 속까지 고르게 익는 지름길입니다. 전기압력밥솥이라면 만능찜 기능을 20분으로 맞추면 편리합니다. 150g이 넘는 큰 고구마는 반드시 반으로 잘라 조리하는 것이 좋습니다.
모델별 기준과 사용 설명서 확인
전기압력밥솥은 제품마다 기준이 다릅니다. 어떤 제품은 고구마 3개에 물 270ml, 고압찜 25분을 안내하고, 다른 제품은 고구마 5개에 물 360ml, 고압찜 30분을 안내하기도 합니다. 물 1컵이 제품마다 180ml 기준인지도 확인해야 합니다. 집에 있는 밥솥의 모델명과 설명서를 먼저 보는 것이 가장 정확합니다. 찜 기능이 고압찜과 무압찜으로 나뉘는 제품이라면 시간이 서로 다르다는 점도 함께 확인해 주세요.
뚜껑을 열기 전에 확인할 것
조리가 끝나면 바로 뚜껑을 열지 말고 김이 빠질 때까지 기다렸다가 여는 것이 좋습니다. 압력 해제 후에는 고구마와 찜판이 매우 뜨거우니 손으로 바로 잡지 않도록 조심해야 합니다. 고구마 하나를 열어 속까지 익었는지 확인한 뒤 덜 익었다면 재조리 방법을 따라 조금 더 익히면 됩니다. 뜸을 들이는 시간까지 포함하면 실패할 확률이 크게 줄어듭니다.
찜기 없이 압력밥솥으로 찐 실제 경험
집에 찜기가 없어서 고구마를 먹고 싶을 때마다 압력밥솥을 꺼냈던 기억이 있습니다. 전기압력밥솥에 물 100ml 정도만 붓고 만능찜 20분으로 설정하면 끝입니다. 조리가 끝나고 5분 정도 뜸을 들인 뒤 뚜껑을 열면 달콤한 고구마 향이 퍼집니다. 껍질을 살짝 벗겨 한입 베어 물면 포슬포슬하게 부서지는 식감이 정말 좋았습니다. 처음에는 물을 많이 넣어서 바닥에 눌어붙는 실수도 있었는데, 물을 반 컵으로 줄이고 받침을 깔면서부터는 실패 없이 만들 수 있었습니다. 설거지거리도 줄고 한 번에 여러 개를 쪄 두면 간식으로 하나씩 꺼내 먹기에도 좋습니다. 따뜻할 때 먹는 찐 고구마 한 개가 한 끼보다 든든하게 느껴질 때가 많았습니다. 아이들 간식으로도 부담이 없고, 식사 대용으로도 손색이 없어서 일주일에 한 번은 꼭 만들어 먹게 됩니다.
찐 고구마 보관과 다시 데우는 방법
고구마를 한 번에 많이 쪄 두면 보관 방법이 중요합니다. 쪄 둔 고구마는 완전히 식힌 뒤 한 개씩 냉동해 두는 것이 좋습니다. 먹을 때 전자레인지에 데우면 갓 찐 것처럼 촉촉해집니다. 삶은 고구마 압력밥솥으로 참 쉽고 빠르게 만들어 두면 한 달 가까이 편하게 먹을 수 있습니다. 냉동한 고구마는 3분 안팎으로 데우면 따뜻한 간식이 됩니다. 이때 젖은 키친타월로 감싸고 데우면 퍽퍽하지 않고 촉촉합니다. 출출할 때 하나씩 꺼내 먹기 좋아서 다이어트 간식으로도 부담이 없습니다. 포만감이 오래 유지되어 다음 식사 때 과식하는 것도 막아 줍니다.
마무리하며
압력솥은 물을 적게 쓰고 김을 날려 주는 과정만 지키면 누구나 쉽게 찐 고구마를 만들 수 있습니다. 압력밥솥은 10분에서 15분, 밥솥은 취사 후 보온 10분, 전자레인지는 5분에서 8분, 찜기는 20분에서 30분이면 충분합니다. 앞으로 고구마를 고를 때는 크기를 비슷하게 맞추고, 찌기 전 소금물에 잠깐 담가 두는 습관을 들여 보세요. 그러면 삶은 고구마 압력밥솥으로 참 쉽고 빠르게 완성하는 날이 더 자주 찾아올 것입니다. 주말 오후에 포슬포슬한 찐 고구마 한 개를 꺼내 먹는 작은 행복을 누려 보시길 바랍니다.
자주 묻는 질문
Q: 압력밥솥에서 고구마를 찔 때 물은 꼭 정확히 재야 하나요?
A: 처음에는 100ml에서 270ml 사이로 맞추면 됩니다. 고구마가 많거나 크면 조금 늘리고, 작거나 적으면 줄이면 됩니다. 가장 중요한 것은 고구마에 물이 직접 닿지 않게 받침을 까는 것입니다.
Q: 압력솥에서 고구마가 덜 익었을 때는 어떻게 하나요?
A: 뚜껑을 닫고 5분에서 10분 더 조리하면 됩니다. 이미 조리가 끝난 상태라면 물을 조금 더 붓고 다시 찜 기능을 돌리거나, 전자레인지에 1분씩 데워 확인하는 방법도 간단합니다.
Q: 찐 고구마를 냉동해 두면 얼마나 오래 먹을 수 있나요?
A: 한 개씩 밀봉해 냉동하면 한 달 정도 두고 먹을 수 있습니다. 먹을 때 전자레인지로 3분가량 데우면 갓 찐 것처럼 촉촉하고 포슬합니다.
