요즘 집에서 건강하게 밥상을 차리려는 사람들이 많아지면서, 직접 된장을 담그는 것도 하나의 트렌드가 되고 있어. 과거에는 메주 띄우는 일이 꽤나 번거롭고 시간도 많이 들었지만, 지금은 필요한 재료와 과정을 하나로 모아놓은 메주세트 덕분에 훨씬 쉽게 시도할 수 있게 되었지. 그래서 오늘은 나와 작은 딸이 함께 직접 된장을 담근 체험기를 들려주면서, 메주세트를 고를 때 도움이 될 정보들을 정리해볼게.
목차
초보자도 실패 없는 메주세트 완벽 정리
처음 메주세트를 고를 때 뭘 기준으로 봐야 할지 막막할 수 있어. 그래서 내가 실제 사용해 본 세트와 시중에 유명한 다른 세트들을 비교해 보면서, 중요하게 봐야 할 점들을 표로 깔끔하게 정리해 봤어.
| 메주세트 비교 핵심 포인트 | |
|---|---|
| 비교 항목 | 설명 |
| 메주의 종류 | 개량메주(세척 없이 사용 가능)와 전통 메주(국산콩)로 나뉘며, 간편함과 전통 맛 중 선택이 필요해. |
| 구성품의 완성도 | 메주 외에도 소금, 장독대 역할 통, 상세 레시피가 모두 포함되어 있는지 확인하는 게 중요해. |
| 완성 목표량 | 가족 구성원 수와 소비량을 고려해 3kg~4kg 소용량부터 11kg 대용량까지 선택할 수 있어. |
| 난이도 | 모든 과정을 동영상으로 안내해 주는 세트가 초보자에게 특히 유용해. |
| 숙성 기간 | 된장과 간장이 완성되기까지 대체로 2~3개월이 필요하다는 점을 미리 알고 기다릴 준비를 해야 해. |
아이와 함께한 새댁표 개량메주 세트 체험기
친한 동생의 추천으로 나는 새댁표 개량메주 세트를 선택했어. 아이와 함께 쉽게 만들 수 있다는 말이 가장 마음에 들었거든. 세트가 도착하니 메주, 특염 소금, 통, 그리고 아주 자세한 설명서가 들어 있었어. 특히 조청이 추가로 들어와서 나중에 가래떡과 함께 먹으면 딱이겠다는 생각이 들더라. 설명서에는 글씨로 된 레시피와 함께 QR 코드가 있어서, 동영상으로 과정을 미리 확인하고 따라 할 수 있었어. 이 점은 처음 하는 나와 아이에게 정말 큰 도움이 되었지.
준비한 통에 소금물을 먼저 만들었어. 소금이 잘 녹도록 우리 엄마딸이 번갈아 가며 열심히 저었지. 다음은 망사에 메주를 넣어 묶는 일이었어. 세트에 들어 있던 망사에 메주를 조심스럽게 부은 다음 딸아이가 단단히 매듭을 지었어. 그런 다음 미리 만든 소금물을 부어 통을 가득 채웠지. 모든 과정이 끝나고 보니 생각보다 정말 간단했어. 어릴 적 어머니가 힘들게 메주를 띄우시던 모습이 기억났는데, 이렇게 간편해졌다니 정말 좋은 시대에 살고 있다는 생각이 들었어. 이제 내일 저녁쯤 메주가 뜨지 않았는지 확인하고, 2~3개월 동안 잘 숙성시키기만 하면 된대. 숙성이 끝나면 장을 가르는 즐거운 일이 남아 있지.
숙성 후 장 가르기와 보관 방법
2~3개월이 지나 숙성이 잘 되었다면, 이제 장을 가를 시간이야. 통에서 맑은 간장을 다른 그릇에 따라내고, 망사 속에 있던 메주는 꺼내서 통에 부어 잘 으깨는 거야. 으깬 된장 위에는 랩을 씌워 공기가 들어가지 않게 막아줘. 이렇게 가른 된장과 간장도 다시 2~3개월 정도 더 발효시킨 후 사용하면 깊은 맛이 더욱 좋아진대. 보관할 때는 장이 익기 전에는 겨울에는 양지 바른 곳에, 봄부터 가을까지는 서늘한 곳에 두는 게 좋아. 장이 다 익은 후에는 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하면 된단다. 나는 통에 이름표를 붙여 장 가른 날과 개봉할 날을 적어 두었어. 딸아이와 함께 장을 가르고, 개봉하는 날에는 삼겹살을 구워서 우리가 만든 장맛을 한껏 느껴보기로 했지.
전통 맛을 고집하는 강순옥명인 순창 메주 세트
다른 선택지를 찾는 사람들을 위해 전통 방식에 좀 더 가까운 세트도 소개할게. 강순옥 명인이 만든 순창 메주 세트는 국산콩으로 만든 메주와 순창의 샘물, 신안 천일염 등 전통 장 담그기의 핵심 재료들을 모두 갖춘 세트야. 특히 메주를 고온에서 발효시켜 잡균이 적어 세척하지 않고 바로 사용할 수 있다는 점이 큰 장점이지. 덕분에 전통된장의 깊은 맛을 살리면서도 위생적인 부분은 챙길 수 있어. 다만 11kg이라는 완성량이 꽤 크기 때문에, 공간이 넉넉하고 많은 양의 장을 오랫동안 먹을 가정에 더 적합할 수 있어. 그리고 전통 방식이라 숙성 기간이 필요하다는 점은 새댁표 세트와 마찬가지야. 이 세트는 온 가족이 함께 전통 방식을 체험해보고 싶은 사람들에게 의미 있는 선택이 될 거야.
강순옥명인 순창 메주 세트 자세히 보기나에게 맞는 메주세트는 어떻게 고를까
그렇다면 결국 어떤 세트를 골라야 할까? 내 생각을 정리해 보자면, 가장 먼저 ‘내가 원하는 것’을 생각해 봐야 해. 만약 나처럼 아이와 함께 쉽고 재미있게 체험하는 것을 가장 중요하게 생각한다면, 개량메주를 사용하고 과정이 간단히 정리된 세트가 좋아. 새댁표 세트가 그런 예시지. 반면, 어릴 적 먹던 할머니 손맛의 깊은 전통된장의 풍미를 재현하는 데 목적이 있고, 시간과 공간이 충분하다면 국산콩 전통 메주를 사용하는 세트를 고려해 볼 수 있어. 또한 완성되는 된장과 간장의 양도 꼼꼼히 확인해야 해. 작은 가족이거나 처음 해보는 거라면 소용량 세트로 시작하는 게 부담이 적을 테니까. 결국 메주세트 선택은 번거로운 전통 방식을 현대적으로 재해석해 누구나 집에서 건강한 장을 만들 수 있는 길을 열어준 좋은 도구라는 생각이 들어. 나와 딸의 체험처럼, 누군가에게는 소중한 추억을 만들고, 또 누군가에게는 건강한 집밥의 시작이 될 수 있으니까.
이렇게 직접 장을 담가보니, 먹거리에 대한 생각이 조금 더 깊어지는 시간이었어. 상자에서 바로 꺼내 먹는 것이 익숙했던 요즘에, 이렇게 시간을 두고 기다리며 내 손으로 만드는 과정 자체가 특별하게 느껴졌지. 관심이 생긴다면, 주변 재료나 도구 때문에 망설이지 말고 한번 도전해보길 추천해. 생각보다 쉬우면서도 보람찬 경험이 될 거야.