고구마 활용 요리 한 박스 금방 비우는 달콤한 간식 만들기

가을이 깊어지면 유난히 생각나는 식재료가 있습니다. 달콤하고 포근한 고구마입니다. 그런데 한 박스씩 받거나 장을 볼 때마다 조금씩 사다 보면 늘 같은 방식으로 먹게 됩니다. 찌거나 구워 먹는 방법이 익숙하지만 매일 같은 맛은 금방 질리기 마련입니다. 이번 글에서는 고구마 활용 요리로 어떤 메뉴를 만들 수 있는지 에어프라이어부터 프라이팬까지 쉽게 따라 할 수 있는 방법을 정리해 보았습니다.

밤고구마는 포슬포슬하고 꿀고구마는 촉촉하며 호박고구마는 단맛이 진합니다. 고구마 종류마다 어울리는 조리법이 조금씩 다르기 때문에 여러 방법을 알아 두면 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 특히 가을에는 고구마가 제철을 맞아 당도가 높아지는데 이때 만든 요리는 더욱 달콤합니다.

1 고구마 활용 요리 한눈에 보는 핵심
2 고구마 요리 이렇게 즐겨보세요
3 자주 묻는 질문

고구마 활용 요리 한눈에 보는 핵심

오늘 소개할 메뉴를 표로 먼저 정리하면 다음과 같습니다. 각 요리는 쓰는 도구와 맛의 특징이 달라서 집에 있는 재료와 상황에 맞게 골라 만들 수 있습니다.

요리 이름	조리 도구	맛의 특징
겉바속촉 목딱고구마	에어프라이어	겉은 바삭하고 속은 촉촉한 간식
고구마 치즈전	프라이팬	달콤하고 고소한 반찬
고구마 에그슬럿	전자레인지 또는 에어프라이어	든든한 아침 한 끼
고구마 그라탕	오븐 또는 에어프라이어	부드럽고 고소한 별미
고구마 치즈스틱	튀김 또는 에어프라이어	아이들이 좋아하는 간식
고구마 샐러드 샌드위치	조리 도구 없이 섞기만	빠르게 만드는 간편식

에어프라이어로 만드는 겉바속촉 고구마 간식

먼저 가장 쉽게 도전할 수 있는 메뉴는 목딱고구마입니다. 겉은 마치 나무토막처럼 단단해 보이지만 한 입 베어 물면 속은 촉촉하고 달콤합니다. 만드는 방법은 간단합니다. 고구마를 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 벗긴 뒤 1에서 1.5센티미터 두께로 썰어 주세요. 에어프라이어 바스켓에 고구마가 겹치지 않게 펼친 다음 굽기만 하면 됩니다. 이때 상하 열선 방식이 아니라면 10분 정도 구운 뒤 한 번 뒤집어 주는 것이 좋습니다. 그렇게 하면 전체적으로 골고루 바삭하게 익습니다.

굽기 전에 고구마를 찬물에 10분 정도 담가 두면 전분이 빠지면서 겉이 더 바삭해집니다. 고구마를 실온에 며칠 두면 수분이 줄고 당분이 높아져 더 달콤해지기도 합니다. 목딱고구마는 껍질째 먹는 구운고구마와 달리 껍질을 벗겨 한 입 크기로 잘라 먹기 때문에 아이들이 먹기에도 편합니다.

고구마 에어프라이어 온도와 시간

고구마 에어프라이어 시간과 온도는 180도에서 20분에서 25분 정도가 적당합니다. 저는 10분 돌린 뒤 상태를 확인하고 다시 10분에서 15분 더 구워 줍니다. 더 바삭한 식감을 원한다면 5분 정도 추가로 구워도 좋습니다. 갓 구웠을 때는 겉이 바삭하지만 실온에 두면 눅눅해질 수 있습니다. 다시 먹을 때는 170도에서 3분에서 5분 정도 데워 주면 처음처럼 바삭하게 즐길 수 있습니다.

달콤하고 고소하게 즐기는 고구마 요리

고구마는 반찬으로도 훌륭합니다. 고구마 치즈전은 고구마를 가늘게 채 썰어 부침가루와 물을 조금 넣고 섞은 뒤 팬에 얇게 펼쳐 앞뒤로 노릇하게 구워 줍니다. 마지막에 모차렐라치즈를 올려 녹이면 가장자리는 바삭하고 속은 달콤한 고구마 전이 완성됩니다. 치즈의 짭조름한 맛이 고구마 단맛과 잘 어울려 따로 소스를 찍지 않아도 맛있습니다.

또한 아침 한 끼로는 고구마 에그슬럿이 좋습니다. 미리 익힌 고구마를 반으로 갈라 가운데를 살짝 파낸 뒤 계란 하나를 깨서 넣고 치즈를 올려 익혀 줍니다. 고구마만 먹으면 금방 배가 고프지만 계란과 치즈를 함께 먹으면 훨씬 든든합니다. 노른자를 촉촉하게 익혀 고구마와 함께 떠먹으면 퍽퍽함이 줄어들고 부드러운 맛이 살아납니다. 고구마 그라탕도 추천할 만합니다. 으깬 고구마에 우유와 버터를 넣어 부드럽게 섞은 뒤 그릇에 담고 치즈를 넉넉히 올려 노릇하게 구워 줍니다. 퍽퍽한 고구마는 그냥 먹기 어려울 때가 있는데 우유를 더하면 부드러워져 아이들 간식으로도 좋습니다.

아이들 간식으로 좋은 고구마 샐러드와 치즈스틱

미리 쪄 둔 찐고구마가 있다면 고구마 샐러드 샌드위치를 빠르게 만들 수 있습니다. 찐고구마를 으깨고 그릭요거트와 마요네즈, 꿀을 넣어 섞습니다. 여기에 잘게 부순 견과류와 건포도를 더하면 씹는 맛이 살아납니다. 식빵 한쪽 면에 버터를 바르고 고구마 샐러드를 도톰하게 올린 뒤 다른 식빵으로 덮어 먹기 좋게 자르면 완성입니다. 부드러운 고구마 무스 사이사이로 견과류와 건포도가 씹히는 맛이 좋습니다.

샐러드를 만들 때 건포도 대신 건조 크랜베리를 넣으면 새콤한 맛이 더해집니다. 꿀 대신 메이플시럽을 넣어도 고소한 단맛을 낼 수 있습니다. 집에 있는 재료에 맞춰 바꿔도 맛이 크게 달라지지 않으니 부담 없이 응용해 보세요.

고구마 치즈스틱은 아이들이 특히 좋아하는 메뉴입니다. 익힌 고구마를 곱게 으깬 뒤 가운데 스트링치즈를 넣고 길쭉하게 감싸 줍니다. 밀가루와 계란물, 빵가루 순서로 묻힌 다음 노릇하게 튀기거나 에어프라이어에 구우면 됩니다. 따뜻할 때 반으로 가르면 치즈가 쭉 늘어나는데 아이들은 이 재미 때문에 하나 먹고 또 집어 듭니다.

고구마 요리 이렇게 즐겨보세요

지금까지 에어프라이어 목딱고구마부터 고구마 치즈전, 에그슬럿, 그라탕, 치즈스틱, 샐러드 샌드위치까지 다양한 요리를 살펴보았습니다. 찌거나 구워 먹는 단순한 방법에서 한 걸음 더 나아가면 고구마 한 박스도 쉽게 비울 수 있습니다. 앞으로는 제철 식재료를 받을 때마다 같은 재료로 여러 가지 요리를 시도해 보는 식탁을 만들어 가고 싶습니다. 고구마는 계란, 치즈, 견과류 등 다양한 재료와 잘 어울립니다. 이번 주말에는 집에 있는 고구마로 오늘 소개한 요리 중 하나를 따라 만들어 보시면 좋겠습니다.